”Matglädje” är ledordet hos personalen vid Östervåla skolkök, som lagar mat som tilltalar både öga och gom – och som översköljs av uppskattning.
– Man blir verkligen jättevarm i hjärtat för all positiv respons vi får, säger Åsa Wahl, kock vid Östervåla skolkök.
Ett bildskönt salladsbord, två alternativ av huvudrätter och med fokus ställt på närproducerade råvaror och där nästan allt på tallriken lagas från grunden. Det är det vinnande konceptet vid Östervålas skolkök, som uppmärksammas alltmer för sin goda mat.
– Vi får faktiskt väldigt mycket positiva kommentarer från både elever och skolpersonal, vilket vi förstås är tacksamma över, berättar Åsa Wahl, kock, och en av de anställda vid Östervåla skolkök, när OrtsAktuellt hälsar på en torsdagsförmiddag i slutet av januari.
Hon och resten av personalen, som för dagen består av kocken Therese Nordin och måltidsbiträdet Ann-Cathrine Friberg. laddar som bäst för lunchservering av dagens första elevklasser och personal. De berättar om en matfilosofi där ledordet är ”Matglädje”, och där målet är att få så många elever och personal som möjligt att äta så gott och nyttigt det bara går.
– I vårt lunchupplägg finns det alltid ett rikligt salladsbord, två huvudrätter, varav den ena är vegetarisk, och där vi återanvänder överbliven mat i olika alternativ dagen efter, vilket är populärt hos eleverna och minimerar matsvinnet, säger Therese Nordin.
– Dessutom har vi också helvegetariskt en dag i veckan, tillägger Ann-Cathrine Friberg.
Och allt görs så klimatsmart det går, och med lokala råvaror så långt det är möjligt.
– Vi väljer närproducerat så mycket som möjligt, exempelvis lokal potatis och lokalt kött, och i stort sett all mat vi serverar tillagas helt från grunden här på plats, fortsätter Åsa Wahl.
Skolköket förser, förutom ett 500-tal elever och personal i Östervåla skola, ytterligare fyra skolor med lunchmat, Harbo skola, Klockängens förskola i Harbo, Granitens förskola i Östervåla samt Tärnsjö förskola, vilket sammantaget blir uppemot 800 matportioner varje dag. Det innebär en stor dos av planering och ett väloljat maskineri för att allt ska fungera.
– Det går bra tack vare att vi är ett bra och välfungerande team som gör det här tillsammans, och dessutom är vi ett glatt kök, fortsätter Åsa Wahl som tillsammans med övriga kollegor värdesätter sitt jobb.
– Vi är ju alla intresserade av mat och matlagning, gör vårt bästa, och dessutom tycker att vårt jobb är jätteviktigt, säger Therese Nordin.
Den goda responsen på maten som serveras i Östervåla skolkök är samstämmig, och kommer från både elever och skolpersonal.
– Vi får fin respons också via våra kollegor i mottagningsköken från deras gäster, inflikar Ann-Cathrine Friberg.
– Och jag vill också lyfta fram alla snälla elever, där många varje dag kommer fram och tackar för maten, det värmer verkligen, tillägger Åsa Wahl.
Avslutningsvis, på tal om matfavoriter hos eleverna, är det fortfarande ett par klassiker som sticker ut.
– Korv är en av favoriterna, liksom köttbullar, och det är ju verkligen klassiska skolrätter. Däremot kan exempelvis grytor och andra rätter med blandade ingredienser upplevas som lite läskigt av en del, och där också fiskrätter fortfarande kan vara lite kontroversiella, även om det går bättre och bättre, säger Åsa Wahl med ett leende.
OrtsAktuellts utsända serverades också generöst en matportion att provsmaka, som för dagen bestod av broccolisoppa, morotsbröd med färskost samt mannagrynspudding med jordgubbssylt toppat med kanderade solroskärnor. Allt smakfullt serverat och tillagat på plats helt från grunden. Mitt personliga betyg? Mmmmm! Restaurangklass! Minst!
Det ska tilläggas att även kocken Yvonne Daniels samt köksansvarige Johan Eklund tillhör personalstyrkan vid Östervåla skolkök.
