Sex miljoner ägg i timmen. Det är vad vi svenskar sätter i oss på påskafton – som är den stora äggätardagen i Sverige. På Slättans gård i Östervåla bidrar cirka 300 hönor till påskborden i trakten.
Under påskveckan äter vi i Sverige cirka 75 miljoner ägg, vilket motsvarar 4000 ton. Det är en 50-procentig ökning av äggkonsumtionen jämfört med en normalvecka. Och påskafton är sannerligen den stora ”äggätardagen” då vi sätter i oss cirka sex miljoner ägg i timmen.
Traditionen med att ha ägg på påskbordet härstammar från att hönorna då började värpa igen efter vintern och att ägg var förbjudna under fastan. Ägget symboliserar också nytt liv och Jesu uppståndelse.
I Sverige finns cirka 300 äggproducenter med fler än 200 värphöns, framför allt i Götaland och Svealand, där de största djurstallarna kan rymma upp till 90 000 hönor, medan det också finns många småskaliga hönserier av olika slag. På Slättans gård i Östervåla har paret Madeleine Runarsson och Michael Dahlberg haft höns i nio år, cirka 300 huvudsakligen av raserna Loman och Bovan, men även ”hemblandningar” av Blome och Orpington.
– Vi brukar kalla vår verksamhet för storskalig hobbynivå, där vi har stort fokus på att våra hönor ska ha det bra, säger Madeleine Runarsson och kastar ut en näve hönsmat på lagårdsbacken där det blir liv och rörelse bland hönsen.
Hon gillar verkligen sina hönor, som både är inne och ute – ofta beroende på väder.
– Ja, de är trevliga och lättskötta, och är också egna individer som verkligen fascinerar mig, säger Madeleine Runarsson.
– Jag tycker dom är lite som små dinosarurier, tillägger hon och plockar vant upp en av hönorna i famnen.
En höna kan under sin högaktiva tid lägga nästan ett ägg per dag, men Madeleine Runarsson berättar att den egna besättningen ligger något under den siffran eftersom hönorna börjar bli lite i äldsta laget. Slättans gård förser kunder med ägg både genom försäljningskanalen Reko och genom gårdsförsäljning. Till påsken är det som vanligt rusning efter de dyrbara äggen.
– Många är sugna på ägg året om, men till påsken är det förstås ytterligare tryck, med ungefär dubbel efterfrågan. Vi har en kölista faktiskt, upplyser Madeleine Runarsson som även själv uppskattar livsmedlet mycket.
– Det är verkligen en så bra basvara, och som kan användas till så mycket. Därför känns det extra bra att kunna ha höns på gården, säger hon.
Vad inte alla vet är att hönan är världens vanligaste fågel, där vi bara i Sverige har nästan en höna per invånare, cirka 8,8 miljoner hönor. Intresset i Sverige för att ha höns har dessutom ökat kraftigt de senaste åren, en trend som beskrivs som ”hönsboom”, där alltfler väljer att ha egna hönor, både för glädjen att kunna ha egna ägg och kunna ha egna djur i trädgården.
